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A la fin du XIXème siècle, lorsque la construction du boulevard de la République fut achevée, dans un style haussmannien, à l’angle du square CHABAS, fut décidé l’aménagement d’une brasserie luxueuse qui ouvrit ses portes au public début 1900 : Le SPHINX.

Le SPHINX parce qu’à 50 mètres dans le square, au pied de la Statut de François CHABAS (1817-1882) pionnier de l’égyptologie se trouve une statut du Sphinx.

De l’état d’esprit de l’époque, relatée par les coupures de journaux trouvées dans le journal de Saône et Loir , « Le Sphinx » a conservé les mêmes horaires d’ouverture 7h-1h du matin, 7 jours sur 7 et continue de servir dans une ambiance brasserie les plats à l’identique : choucroutes, huîtres, plateaux de fruits de mer, tête de veau, spécialités bourguignonnes…de préférences sur réservations après les spectacles.

La Brasserie Le Sphinx c’est également le rendez-vous d’après match de basket, pour une troisième mi-temps. Vous pourrez suivre en direct sur écran géant les matchs joués à l’extérieur de notre équipe locale (PRO-A).
La Brasserie Le Sphinx avec 150 places assises accueille des soirées privées, (anniversaires, repas de fin d’années, évènements divers), ainsi que des groupes.